1er pago "Hands On Pastry Class" de 3 días 04, 05 y 06/05/18 con Frank Haasnoot

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Master Class Práctica de Pastelería, 04, 05 y 06 de Mayo de 2018 (10 a 18 hs). Precio: 960 euros. 1er pago: 480 euros.

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Su nombre es Frank Haasnoot y es un chef de repostería holandés con más de 20 años de experiencia que actualmente trabaja para el Hotel Península en Hong Kong como Chef Ejecutivo de repostería.

Su historia comenzó hace muchos años. Cuando era niño no tenía idea de dónde estaba su pasión. Tenía muchos intereses como la arquitectura, el dibujo y la comida.

Comenzó a trabajar en una cocina cuando tenía 13 años, en el restaurante de su tío en Katwijk, su ciudad natal en Holanda. Con una formación familiar en pastelería y pan, imaginó que podría ayudar a su tío a preparar chocolates, decorar postres y hornear galletas. Después de las primeras semanas comenzó a darse cuenta de que su pasión yacía en la industria de la pastelería y el chocolate.

Cuando terminó su formación en pastelería comenzó a trabajar para varias pastelerías, incluyendo un año en La Tulipe Desserts en Nueva York. Finalmente, comenzó a trabajar como Chef Desarrollador de pastelería para Creme de la Creme y, finalmente, como Chef  Ejecutivo de repostería para Dobla.

Durante su carrera, siempre sintió el impulso y la pasión de competir en concursos de chocolate y pastelería. Sentía que era la forma de impulsar y desarrollar su artesanía y crear un nombre sólido en la industria. Después de participar en varias competiciones holandesas, decidió que era hora de competir a nivel internacional. Se inscribió en World Chocolate Masters, un campeonato mundial de pasteleros en París.

La primera vez que compitió en 2007, fue galardonado con el cuarto lugar. Aunque sus amigos y familiares estaban orgullosos y felices por su competencia, él ya comenzó a pensar en cómo ganar el primer puesto. Sintió que necesitaba empujarse nuevamente y así lo hizo cuatro años después. En 2011 fue el ganador del World Chocolate Masters y no pudo estar más feliz.

Después de Dobla y la competencia, él y su novia dieron el salto y decidieron trabajar en el exterior para el Victorian en Kuwait, el Mandarin Oriental Hotel en Taiwan y finalmente el Peninsula Hotel en Hong Kong.

Han pasado más de cuatro años desde que se mudaron al extranjero. Hasta ahora ha sido una gran aventura llena de viajes, comidas deliciosas o extrañas y conocer gente interesante.

Por ahora continuará creando la mejor pastelería que se le ocurra.

Premios

Ganador del World Chocolate Masters 2011 (Campeonato Mundial de Chefs de repostería. Para más información, visitar: worldchocolatemasters.com)

Ganador del Dutch Chocolate Masters 2010

4 ° lugar World Chocolate Masters 2007

Ganador del Dutch Chocolate Masters 2006

Ganador de los Dutch Pastry Awards 2006

Ganador de los Junior Dutch Pastry Awards 2000

Especiales

Miembro de la reserva Coupe du Monde La Patisserie Team 2009

Ex miembro del Dutch Pastry Team 2006 - 2012

APRENDIZAJE: Los estudiantes aprenderán cómo hacer los postres y tartas mencionados a continuación. Esta Master Class es una clase intensiva práctica, por lo que cada alumno aprenderá cómo hacer pasteles, postres y rellenos, y también aprenderá técnicas para crear tartas, temperaturas, texturas, equilibrio de sabores, estabilización e integración de productos. Abierto a todos los niveles.

RECETAS:

1. Almond Flower: lime gel, pate choux, pate choux dough, carmel sauce, milk chocolate chantilly.

2. Black Forest: vanilla chantilly, milk chocolate chantilly, pate sable, dark chocolate sponge, glacage, dark chocolate.

3. Blueberry Tarte: pastry cream, blueberry jam, biscuit joconde, pate sable, blueberry glacage.

4. Coconut cake: crumble, exotic pineapple compote, pineapple/yuzu confit, coconut dacquiose. Coconut chiboust.

5. J'adore: cherry mousse, cherry blossom whip ganache, almond joconde, cherry confit, red glacage, genoise biscuit, lemon crumble.

6. Mangifera: vanilla mix cream, pistachio dacquiose, mango cremeaux, pate sable, frangipane, neutral glacage, flexible chocolate white.

7. Piemont: hazelnut praline, hazelnut praline streusel, coffee whip ganache, hazelnut meringue.

8. Shiso: mandarin mermelade, pate sable, biscuit joconde, mandarin cremeux, shiso chantilly, neutral glacage.

9. Warm chocolate souffle tart: pate sable chocolate, souffle chocolate, chocolate sauce.

10. Tart chocolat: chocolate crumble, chocolate sponge, cocoa feuilletine, dark chocolate cremeux, glacage, dark chocolate, cocoa praline.

Es un curso práctico, en donde los alumnos realizarán las preparaciones conjuntamente con el chef, aprendiendo así todas las técnicas.

Al finalizar el curso, se repartirá todo lo realizado entre los participantes, por lo que será necesario que traigáis una caja y haremos una degustación de lo realizado.

 
Lugar de realización del curso:

Escuela de repostería creativa “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

El coste del curso incluye:

Materiales

Menú de pasta, pizza y pollo.

Traductor Inglés - Español

Supervisión directa y personalizada del chef

15 plazas disponibles

Certificado de asistencia

**El curso se realizará con un mínimo de 12 personas inscriptas.

Para realizar la reserva, una vez confirmada la disponibilidad de la plaza, disponéis de 3 días para efectuar el ingreso de 480 euros. Una vez realizado el pago de la misma, debéis enviar el justificante vía email. En concepto, por favor indicar vuestro nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma). El segundo pago deberá realizarse antes del 30/03/18.

Política de Cancelación:

Por parte de la organización: si el curso es cancelado por la organización, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.

Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.

En ningún caso la organización se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Importante

-Una vez confirmada la disponibilidad de plaza y efectuada la reserva en la tienda online, disponéis de 3 días para realizar el ingreso. Si en ese plazo no hemos recibido el ingreso, la plaza quedará automáticamente liberada.

-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.

-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del taller y no es reembolsable.

-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.

-No está permitido publicar fotos de los paso a paso en clase. Sí se pueden hacer fotos pero deben ser para uso personal.

-No está permitido filmar la clase sin la aprobación del chef.

-El hecho de efectuar los cursos anteriormente mencionados, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica de los mismos sin el permiso del chef.

-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el hotel Porta Fira**** (reservasportafira@h-santos.es), en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es) o en los apartamentos Ona Living Barcelona (recepcion@onalivingbarcelona.com)

- Si necesitáis servicio de taxi podéis solicitarlo a la escuela, enviando mail a info@elmondolcdeclaudia.com

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Master Class Práctica de Pastelería, 04, 05 y 06 de Mayo de 2018 (10 a 18 hs). Precio: 960 euros. 1er pago: 480 euros.

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