2do pago Hands On Master Class de 3 días 25, 26 y 27/01/19 con Nina Tarasova

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Master Class Práctica, 25, 26 y 27 de Enero, 2019 (9 a 18 hs). Precio: 840 euros. 2do pago: 420 euros

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Chef Nina tiene diplomas del nivel más alto de educación en dos diferentes ambientes, añadiendo también su educación repostera y su experiencia como profesora que ha ido creciendo más. Nina graduó con un Diploma de Distinción del Alain Ducasse Higher Culinary School en Yssingeaux ENP (Ecole Nationale Superieure de la Patisserie). Desde entonces, ha estado dedicada continuamente a mejorar sus habilidades y seguir con su educación. Vuelve a Europa cada año para aprender en las escuelas de repostería más prestigiosas. Aparte de ser una de las top consultoras en el sector repostero, tiene también otras titulaciones señaladas:

• Artista de Repostería, Ambassador of the French company «Life Is a Game» (uniform for the chefs); Ambassador of Belgian chocolate “Cacao Barry”; Ambassador of the professional cookware Bergner

• Miembro de numerosas competiciones profesionales.

• Consultora en el ambiente repostero.

• Columnista de periódicos en Rusia y en revistas/periódicos internacionales.

• Autora del libro de cocina «On the road from caramel plates» (Ozon.Ru – bestseller), que fue nominado para el Gourmand World Cookbook Awards en 2016 en China « el mejor libro sobre cuisine Francés »

• Autora, conjuntamente con la marca italiana Silikomart, de moldes y marcos metálicos de su propio diseño.

Con más de 7 años de experiencia en el mundo culinario, Nina trabaja en Rusia e internacionalmente impartiendo Masterclasses y de Consultora con tiendas de repostería y restaurantes. Representa a Rusia en varios foros y ferias de Gastronomía Internacional - Les Stars de Mougins en Francia, the forum Gastronomic Barcelona (España), Bakery Conference en Munich (Alemania); the Turkish National Culinary Festival (Turquía).

Educación profesional y formación avanzada en las artes reposteras:

2012 – Ecole Nationale Superieure de la Patisserie (Escuela de repostería en la ciudad Yssingeaux, bajo Alan Ducasse y Yves Thuries), Perfectin Campus course

2016 – Ecole Gastronomique Bellouet Conseil Paris, France: «Gâteau de voyages», «Buche de Noel»

2014 – Ecole Gastronomique Bellouet Conseil Paris, France : «Desserts de restaurants»; «Cours d`entremets»

2013 – Ecole Gastronomique Bellouet Conseil Paris, France : «Cours de sucre Artistique»; «Cours d`entremets»; «Cours «Artistiques en Chocolat» »

2013 – Ecole Ferrandi Paris, France: “Advanced Pastry”

2012 – Course «Chocolate Candy». The National College of Marzahn- Hekkersdorf, Berlin, Germany.

2011– School of Alain Ducasse Paris, France: Cours «La essentiel de la pâtisserie»; Cours «Macarons a la folie»

2011 – The School of Gaston Le Notre Paris, Франция. Cours «Les desserts a l`assiette».

APRENDIZAJE: Los alumnos aprenderán todas las técnicas para realizar las preparaciones mencionadas a continuación. Aprenderán no sólo la decoración, sino también sus efectos,  texturas, balance de sabores, estabilización, integración de productos. Todo el conocimiento para ser implementado en la creación de cualquier receta a realizar en el futuro. Abierto a todos los niveles.

RECETAS:

1. Entremet "Lychees con vino blanco". Composición: bizcocho sin gluten de aceite de oliva; gelatina de lychees con vino blanco; gelatina de miel y licor Soho; mousse de yogurt Griego

2. Tartas individuales "Donuts". Composición: bizcocho de nueces y clavos; crema de mandarina con miel y jengibre; mousse de caramel "Bavaroise". Dos glaseados.

3. Tarta Individual "Albaricoque Dorado". Composición: bizcocho de aceite de olive y romero; centro de albaricoque con comino y jengibre; mousse de chocolate blanco con romero; glaseado espejo.

4. Tarta Individual "Textura de limón". Composición: bizcocho de limón con Crème Fraiche; Crema de limón cocida; lemon curd; mousse de limón ligero. 

5. Tarta Individual "Ostara". Composición: bizcocho con albaricoques deshidratados; crema de  meloncalamansi-curry; Mousse de remolacha con grosellas rojas y chocolate blanco Zephyr Cacao Barry.

6. Tarta Individual "Selva Blanca". Composición: Bizcocho de limón; confite de cerezas; Mousse de limón; merengue y macarons para decorar.

7. Clásico Ruso «Tarta de Miel» version moderna. Ingredientes: Crocante de almendras y miel; bizcocho especial Medovic; Cremeux de miel; mouse ligero de vainilla; glaseado, ganache montado y bizcocho hecho en el microondas para decorar.

8. Tarta Individual "Ode to Cocoa". Composición: pate sable de chocolate con cacao en polvo Plein Arome Cacao Barry; brownie con tres tipos de chocolate: Chocolate Negro Tanzanie 75% Cacao Barry, Chocolate con leche Lactee Caramel 31% Cacao Barry, Zephyr Chocolate blanco Cacao Barry 34%; tipioca con sabores de coco y hierba de limón; mousse with Zephyr Caramelo 35% Cacao Barry con especies y chile. Cobertura con Zephyr White Chocolate Cacao Barry 34%.

9. Bizcocho de chocolate y caramel con un caramel de chocolate blando.

10. Tartas mini de caramel con Chantilly de chocolate.

11. Tarta “Cheesecake”. Composición: pate sablee; bizcocho de limón; cheesecake horneado; gelatina de fresa; mousse de cheesecake; macarons mini para decorar.

Es un curso práctico, en donde los alumnos realizarán las preparaciones conjuntamente con Nina, aprendiendo así todas las técnicas.

Al finalizar el curso, se repartirá todo lo realizado entre los participantes, por lo que será necesario que traigáis una caja y haremos una degustación de lo realizado.

 
Lugar de realización del curso:

Escuela de repostería creativa “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

El coste del curso incluye:

Materiales

Menú de bocadillos y refrescos, pizza y pollo.

Traductor Inglés - Español

Supervisión directa y personalizada del chef

18 plazas disponibles

Certificado de asistencia

**El curso se realizará con un mínimo de 12 personas inscriptas.

Para realizar la reserva, una vez confirmada la disponibilidad de la plaza, disponéis de 3 días para efectuar el ingreso de 420 euros. Una vez realizado el pago de la misma, debéis enviar el justificante vía email. En concepto, por favor indicar vuestro nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma). El segundo pago deberá efectuarse antes del 30/11/18.

Política de Cancelación:

Por parte de la organización: si el curso es cancelado por la organización, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.

Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.

En ningún caso la organización se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los cursos se confirman un mes antes de la fecha de los mismos, por lo que si tienes que comprar un billete de avión o tren, consúltanos antes para ver si el curso ha llegado al mínimo de alumnos para poder ser realizado.

Importante

-Una vez confirmada la disponibilidad de plaza y efectuada la reserva en la tienda online, disponéis de 3 días para realizar el ingreso. Si en ese plazo no hemos recibido el ingreso, la plaza quedará automáticamente liberada.

-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.

-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del taller y no es reembolsable.

-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.

-No está permitido publicar fotos de los paso a paso en clase. Sí se pueden hacer fotos pero deben ser para uso personal.

-No está permitido filmar la clase.

-El hecho de efectuar los cursos anteriormente mencionados, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica de los mismos sin el permiso del chef.

-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el hotel Porta Fira**** (reservas.portafira@h-santos.es) o en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es)

- Si necesitáis servicio de taxi podéis solicitarlo a la escuela, enviando mail a info@elmondolcdeclaudia.com

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