Master Class Online de 2 días 13 y 14/02/21 con Nicolas Pierot

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Master Class online (en directo vía Zoom).

13 y 14 de Febrero, 2021 (9 a 18 hs). Precio: 620 euros. 

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Sous-Chef Pastry Chef for the gourmet restaurant Epicure, 3 Stars in the Michelin Guide.

Hotel Le Bristol Paris, 112 rue du Faubourg Saint Honore.

Master Class online vía Zoom en directo en donde los alumnos aprenderán a realizar las preparaciones mencionadas a continuación. Aprenderán no sólo la decoración, sino también sus efectos,  texturas, balance de sabores, estabilización, integración de productos. Todo el conocimiento para ser implementado en la creación de cualquier receta a realizar en el futuro. Abierto a todos los niveles.

Técnicas que aprenderán durante el curso:

• varios tipos de bizcochos, mousses, rellenos;

• formas de ensamblar entremets y postres individuales

Es un curso práctico abierto a todos los niveles.

Desserts

1- Jasmine mango almond

Composition:

Sweet vanilla paste

Sweet almond vanilla

Almond crunch

Mango jelly

Jasmine green tea foam

Mango frosting

Raw almond decor

 

2- Apple Brown cider

Composition:

Brown cookie

Shortbread chestnut flour

Creamy brown

Brown vermicelli

Apple with cider

Bavarian brown

Cider jelly

 

3- Apricot pistachio

Composition:

Pistachio Almond Crumble

Joconde pistachio cookie

Basic pastry cream

Almond milk diplomat

Apricot compote with vanilla

Pistachio mousse

Pistachio frosting

 

4- 1000 hazelnut leaves

Composition:

Reverse leafing

Hazelnut muslin

Salted caramelized hazelnut

 

5- Polish pineapple coriander

Composition:

Light lime cream

Brioche

Coriander syrup

Pineapple cooking syrup

Glucose Italian meringue

Pineapple frosting

 

6- Opera

Composition:

Almond Mona Lisa cookie

Coffee butter cream

Soaking Strong coffee syrup

Dark chocolate ganache 65%

 

7- Cake amarina cocoa

Composition:

Amarena cocoa cake maker

Amarena syrup

Chocolate coating

 

8- Saint honored Blackberry Tea

Composition:

Inverse puff pastry

Choux pastry

Crispy puff pastry

Sparkling vanilla

Blackberry compote

Ganache with blackberry tea

Cooked sugar or isomalt

Full ripe fruit

Curso que se transmitirá vía Zoom en directo, en donde los alumnos podrán aprender a realizar las preparaciones, hacer preguntas e interactuar con el chef (***).

Las decoraciones podrán variar según decisión del chef.

(***) La metodología de enseñanza se realizará siguiendo la normativa vigente de sanidad relativa al COVID-19

Lugar de realización del curso:

Academia Internacional de Pastelería “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

El coste del curso incluye:

Dossier de recetas (vía email)

Transmisión del curso vía Zoom

Traductor Inglés - Español

Los participantes podrán interactuar con el chef a través de preguntas, dudas, etc

Certificado de asistencia (vía email)

1 hora libre para comer 

**El curso se realizará con un mínimo de 12 personas inscriptas.

Los participantes podrán acceder al curso grabado durante 1 mes posterior a la fecha de realización del curso.

Para realizar la reserva, una vez confirmada la disponibilidad de la plaza, disponéis de 2 días para efectuar el ingreso de 620 euros. Una vez realizado el pago de la misma, debéis enviar el justificante vía email. En concepto, por favor indicar vuestro nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma). 

Política de Cancelación:

Por parte de la organización: si el curso es cancelado por la organización, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.

Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.

En caso de postergar la fecha del curso, los participantes tendrán la opción de aceptar la nueva fecha o escoger algún otro curso del calendario. No se realizarán reembolsos.

Todos los cursos se confirman 15 días antes de la fecha de los mismos.

Importante

-Una vez confirmada la disponibilidad de plaza y efectuada la reserva en la tienda online, el participante dispone de 2 días para realizar el ingreso. Si en ese plazo no hemos recibido el ingreso, la plaza quedará automáticamente liberada.

-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.

-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del taller y no es reembolsable.

-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.

-El hecho de efectuar el curso anteriormente mencionado, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica del mismo sin el permiso del chef.

-Los participantes leen estas instrucciones y las condiciones descritas anteriormente y se entienden aceptadas una vez realizado el pago.

-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el hotel Porta Fira**** (reservas.portafira@h-santos.es), en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es) o en los apartamentos Ona Living Barcelona (recepcion@onalivingbarcelona.com)

- Si necesitáis servicio de taxi podéis solicitarlo a la escuela, enviando mail a info@elmondolcdeclaudia.com

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