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Master Class de 3 días 12, 13 y 14/06/26 con Dorian Zonca
Master Class, 12, 13 y 14 de Junio, 2026 (9 a 18 hs). Precio: 1500 euros.
En Inglés
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DORIAN ZONCA
Después de haber aprendido las bases de nuestra hermosa industria, fue a París para descubrir el universo de las prestigiosas pastelerías. Estuvo un breve período en Laduree y luego durante muchos años en Pierre Hermé. Esto le permitió entender la importancia de la atención al detalle, descubrir la excelencia en nuestro campo y perfeccionar sus conocimientos técnicos.
Fue profesor de pastelería en Bellouet Conseil (Escuela internacional de pastelería de París), dirigida por Jean Michel Perruchon (Meilleur Ouvrier de France).
Tiene el placer de viajar por toda Francia y también internacionalmente para compartir y transmitir sus conocimientos.
El curso práctico permite a un grupo de participantes cocinar bajo la supervisión directa del chef. Lo más importante es que durante la clase magistral no solo prepararás postres, también podrás hacer preguntas y aprender todos los secretos culinarios del chef.
Es un curso práctico abierto a todos los niveles.
Postres
1- Edelweiss / Miss Moustache
Genois de almendra, confit de frambuesa, diplomat de vainilla y tonka, cobertura de color verde, chantilly de vainilla
2- Tarta de Café y Chocolate
Masa sable de chocolate, genois de chocolate, crema de café, mousse intenso de vainilla y chocolate negro.
3- Paris Brest
Pasta choux, praliné crujiente de avellanas, avellanas caramelizadas, crema de avellanas
4- Soleil Levant / Sol Naciente
Dacquoise de coco, crema de mango y maracuyá, crema de coco, glaseado espejo de chocolate blanco
5- Petit Honoré
Base de bizcocho de té de vainilla, confit de frambuesas, chantilly de vainilla
6- Passionnément / Apasionadamente
Bizcocho de avellanas, confit de plátano, praliné de cacahuète, mousse de cacahuète, pasta de sable de almendras.
7- Club
Bizcocho de pistacho, jelly de fresa y lavanda, crema de turrón.
8- Trop Chou / Tan Lindo
Pasta choux, crema de pistacho, confitura de frutos rojos, ganache de vainilla batida, pasta de almendras
9- Finger Caramelo
Sable de almendra, streusel básico, streusel reconstituido, caramelo suave, Chantilly "Carambar", glaseado espejo de caramelo, glaseado de chocolate con leche "rocher", chantilly de chocolate con leche
10- Damier Cake (pastel de ajedrez)
Bizcocho genovés de chocolate, bizcocho de génova de vainilla, ganache de chocolate, glaseado de ópera
Es un curso totalmente práctico, en donde los alumnos realizarán las preparaciones conjuntamente con el chef, aprendiendo así todas las técnicas (***)
Al finalizar el curso, se repartirá todo lo realizado entre los participantes.
Dirección de la academia:
Academia Internacional de Pastelería “El món dolç de Claudia”
Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)
08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona
El coste del curso incluye:
Materiales
Idioma Inglés
Supervisión directa y personalizada del chef
Certificado de asistencia
1 hora libre para comer (comida no incluida)
**El curso se realizará con un mínimo de 8 personas inscriptas.
Para confirmar la reserva, es necesario realizar el pago de 1500 euros con tarjeta de crédito. Indicar el nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma).
Política de Cancelación:
Por parte de la academia: si el curso es cancelado por la academia, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.
Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.
En caso de postergar la fecha del curso, los participantes tendrán la opción de aceptar la nueva fecha o escoger algún otro curso del calendario. No se realizarán reembolsos.
En ningún caso la academia se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).
Todos los cursos se confirman 15 días antes de la fecha de los mismos, por lo que si tenéis que comprar un billete de avión o tren, escríbenos antes para ver si el curso ha llegado al mínimo de alumnos para poder ser realizado.
Importante
-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.
-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del curso y no es reembolsable.
-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.
-No está permitido publicar fotos de los paso a paso en clase. Sí se pueden hacer fotos para uso personal.
-No está permitido filmar la clase.
-El hecho de efectuar el curso anteriormente mencionado, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica del mismo sin el permiso del chef.
-Los participantes leen estas instrucciones y las condiciones descritas anteriormente y se entienden aceptadas una vez realizado el pago.
-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es)
