Master Class VEGANA de 2 días 15 & 16/10/26 con Marike van Beurden

MARIKE VAN BEURDEN:

En colaboración con un reconocido científico de alimentos, Marike investiga actualmente cómo podemos adoptar una alimentación plant-based sin sacrificar el sabor, manteniendo al mismo tiempo con etiqueta limpia. En 2021, esta investigación se tradujo en el lanzamiento de nuevos ingredientes enfocados en la repostería, comenzando con sustitutos lácteos de origen vegetal. Posteriormente, se lanzó una nueva línea de pasteles y postres de origen vegetal (y sin gluten). Con etiqueta limpia y un gran enfoque en la reducción de huella de carbono.

Marike inicialmente estudió en los Países Bajos con un enfoque en panadería y pastelería. Se mudó a Brujas para perfeccionar sus habilidades como pastelera y chocolatera, después de graduarse y haber trabajado con el Chocolatero Dominique Persoone y luego se encontró en una de las direcciones más modernas de Londres bajo el asesoramiento de Pierre Gagnaire. Antes de mudarse a su próximo destino europeo en 2004, agregó competencias culinarias a su floreciente carrera. Saliendo a la cabeza en el Premio holandés de pastelería.

Durante su 'Tour the France' trabajó en la cocina del restaurante Le Cinq, galardonado con una estrella Michelin, en el Four Seasons George V en París, La Villa Madie en Cassis bajo la supervisión de Enrico Bernardo, en el Hotel du Castellet y finalmente en la famosa Maison Pic en Valencia

Durante esta gira, continuó compitiendo en los concursos más prestigiosos de la industria, figurando regularmente entre los ganadores y, en particular, logrando el primer puesto tanto en la selección francesa de 2009 como en la final mundial de 2010 de la Competencia de Postres para Restaurantes de C3 Valrhona.

La victoria como "Dutch Chocolate Master 2013" le permitió competir en las Finales Internacionales en París, donde logró el segundo lugar, mientras que su pastel de chocolate en capas y su bombón de chocolate moldeado fueron reconocidos como los mejores del mundo.
Ha sido premiada por Tatler; Mejor pastelero de Hong Kong 2015.

Actualmente, Marike reside en Barcelona y trabaja a nivel mundial, creando menús de postres y formando chefs.

Inspirada en los viajes, Hong Kong, actividades diarias al aire libre y artes y diseño, crea experiencias dulces. Con las texturas y sabores en mente que vienen con la próxima temporada, examina paladares de todas las culturas. Al mismo tiempo, aprovecha las tendencias, que resultan en platos eclécticos. Define el sabor como la combinación de texturas, culturas y paladares individuales lo que hace que la creación de dulces sea un verdadero desafío. 

El curso práctico permite a un grupo de participantes realizar postres bajo la supervisión de la chef. Durante la master class no solo prepararán postres, sino que también podrán hacer preguntas y aprender todos los secretos culinarios de la chef.

POSTRES:

1- “Alfajores” - aperitivo plant-based y sin gluten

Chocolate chip cookie sin gluten

Cremoso de chocolate

Malvavisco de maracuyá

Relleno líquido de praliné 

Cobertura de chocolate

2- Tarta de frutos rojos

Sable

Frangipán

Crema pastelera de frutos rojos

Mousse ligero de frutos rojos

Glaseado de frambuesa

3- Cúpula exótica (SG)

Crumble crujiente de lima y almendra

Mermelada de mango

Cremoso de jengibre y lima

Bizcocho

Mousse de frutas exóticas

Glaseado de mango y maracuyá

4- Avellana, Tatin de manzana y caramelo

Bizcocho de avellana tostada y coco

Mermelada de manzana Tatin

Crema de mantequilla de avellanas

Caramelo

5- Lichi y frambuesa

Mermelada de lichi y frambuesa

Cremoso de frambuesa

Bizcocho

Mousse de frambuesa y rosa

Glaseado de frambuesa

Gelatina de lichi

6- Otoño en un plato

Texturas alrededor de higos, cassis y vinagre de vino

7- Mr. Smith

Texturas de manzana Granny Smith, vainilla, rúcula y sorbete de manzana

Abierto a todos los niveles.

Dirección de la academia:

Academia Internacional de Pastelería “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

El coste del curso incluye:

Materiales

Idioma Inglés 

Supervisión directa y personalizada de la chef

Certificado de asistencia

1 hora libre para comer (comida no incluida)

**El curso se realizará con un mínimo de 8 personas inscriptas.

Para confirmar la reserva, es necesario realizar el pago de 1050 euros con tarjeta de crédito. Indicar el nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma). 

Política de Cancelación:

Por parte de la academia: si el curso es cancelado por la academia, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.

Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.

En caso de postergar la fecha del curso, los participantes tendrán la opción de aceptar la nueva fecha o escoger algún otro curso del calendario. No se realizarán reembolsos.

En ningún caso la academia se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los cursos se confirman 15 días antes de la fecha de los mismos, por lo que si tenéis que comprar un billete de avión o tren, escríbenos antes para ver si el curso ha llegado al mínimo de alumnos para poder ser realizado.

Importante

-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.

-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del curso y no es reembolsable.

-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.

-No está permitido publicar fotos de los paso a paso en clase. Sí se pueden hacer fotos para uso personal.

-No está permitido filmar la clase.

-El hecho de efectuar el curso anteriormente mencionado, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica del mismo sin el permiso del chef.

-Los participantes leen estas instrucciones y las condiciones descritas anteriormente y se entienden aceptadas una vez realizado el pago.

-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es)