Master Class de 2 días 13 & 14/03/27 con Marco Tola

Chef Marco Tola - Chef, artista culinario y consultor. Nació en Cerdeña, Italia. A los veintidós años, comenzó su camino en la cocina.

Marco Tola es un nómada italiano que ha dedicado su vida a viajar, convirtiendo cada cocina en un aula y a cada chef en un mentor. No solo aprendió a cocinar; deconstruyó el arte culinario. Tomó una valiosa lección de cada puesto que ocupó y de cada mentor con el que trabajó, fusionando esos fragmentos globales en un estilo propio e inconfundible.

Su identidad es una evolución calculada: una obsesión por la maestría técnica y la precisión minimalista.

No repite; innova. Exige ocho texturas distintas sobre un lienzo blanco, utilizando las técnicas moleculares más avanzadas para crear un arte tan nítido como emotivo. Es la suma de todas las cocinas que ha estado, refinada en una visión inquebrantable.

A continuación indicamos las recetas que realizaremos:

Postre en plato 1 - Moras en diferentes texturas.

Postre en plato 2 - Mousse ligero e intenso de frambuesa y grosella negra, corazón de arándano y violeta, fresas frescas, gel de arándano rojo, crumble de almendras, perlas de chocolate blanco y menta.

Postre en plato 3 - Vainilla, cerezas y miel.

Postre en plato 4 - Centro de pera suave, brillante y compacto, gota fresca de color verde intenso, pequeños cubos ámbar, crumble tostado, velo y hojas frescas.

Postre en plato 5 - Gel de cereza, coulis de cereza fresca, cereza fermentada, crumble de pistacho, quenele de vainilla y fina teja de caramelo.

Postre en plato 6 - Manzana verde, menta y lima.

Postre en plato 7 - Esfera de mousse de caramelo y cítricos, quenelle ligero y fresco, geles amarillos y transparentes, merengues y crumble.

Es un curso en donde los alumnos realizarán las preparaciones conjuntamente con el chef, aprendiendo así todas las técnicas (***).

Abierto a todos los niveles.

Dirección de la academia

Academia Internacional de Pastelería “El món dolç de Claudia”

Calle Castelao, 167 (a 100 mts del Centro Comercial Gran Vía 2)

08902 – Hospitalet de Llobregat – Barcelona

El coste del curso incluye:

Materiales

Idioma Inglés 

Supervisión directa y personalizada del chef

Certificado de asistencia

1 hora libre para comer (comida no incluida)

**El curso se realizará con un mínimo de 8 personas inscriptas.

Para confirmar la reserva, es necesario realizar el pago de 1050 euros con tarjeta de crédito. Indicar el nombre completo (será el nombre que aparecerá en el diploma). 

Política de Cancelación:

Por parte de la academia: si el curso es cancelado por la academia, se hará el reintegro del importe abonado por el alumno hasta la fecha.

Por parte del alumno: no existen posibilidades de reembolso de lo abonado si el alumno cancela su asistencia al curso.

En caso de postergar la fecha del curso, los participantes tendrán la opción de aceptar la nueva fecha o escoger algún otro curso del calendario. No se realizarán reembolsos.

En ningún caso la academia se hará cargo de los gastos que pueda incurrir el alumno para la realización del curso (gastos de alojamiento, vuelos, dieta, transporte).

Todos los cursos se confirman 15 días antes de la fecha de los mismos, por lo que si tenéis que comprar un billete de avión o tren, escríbenos antes para ver si el curso ha llegado al mínimo de alumnos para poder ser realizado.

Importante

-Las plazas se otorgarán en riguroso orden de inscripción.

-El dinero abonado será válido únicamente para la fecha del curso y no es reembolsable.

-La plaza reservada no es transferible a otra persona en caso de no poder asistir al curso.

-No está permitido publicar fotos de los paso a paso en clase. Sí se pueden hacer fotos para uso personal.

-No está permitido filmar la clase.

-El hecho de efectuar el curso anteriormente mencionado, NO PROPORCIONA derechos sobre el contenido y reproducción idéntica del mismo sin el permiso del chef.

-Los participantes leen estas instrucciones y las condiciones descritas anteriormente y se entienden aceptadas una vez realizado el pago.

-Las personas que viajen desde otras ciudades y necesiten alojamiento, podrán alojarse si desean en el Hotel SB Plaza Europa (reservations.plazaeuropa@sbhotels.es)